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學會識別咖啡里的花香!辦公室咖啡服務-極睿

來源: 瀏覽:250 日期:2020-12-04 14:12
常見的香味有:悶香型——幽香型——清香型
悶香型,這類花香進入鼻腔后先是在額竇聚攏,然后會往頭頂走,如果你聞到咖啡里有類似的花香,并且頭頂有漲漲的感覺,基本能確定是悶香型花香。
幽香型,這類花香進入鼻腔后會聚在你的額竇處,形成一種漲漲的感覺,讓你眉頭稍稍緊繃,聞多了會有點暈。它只會在額頭處集聚,而不會到處跑。
清香型,這類花香進入鼻腔后會沖上額竇,然后散開,使你精神為之一振。它不會在任何地方聚攏,所以持續時間也不會太長。有著清香型花香的咖啡通常也伴隨著很好的果香。
最后還有一類花香并不歸類在以上3種,而是更像是一些小野花。
咖啡的香氣很復雜,花香隱藏在咖啡其他香氣之中也并不好判斷,但我們今天用到的并非所謂的鼻前或鼻后腔反應,而是鼻額竇!通俗來說就是額頭的感覺,只要根據額竇有怎么樣的感覺,結合聞到的香氣,就能比較容易地分辨一杯咖啡是否有花香,如果有,屬于那一類型。
另外,花香大多屬于中淺烘焙咖啡所具有的香氣,并且隨著時間推移會慢慢消散,而在咖啡沖煮中,花香更容易在濕香,尤其是中溫~低溫體現。
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